ΨΩΜΙ1.jpg

ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ

1 αλεύρι φάριν-απ
1 κουτάκι μπύρα
Λάδι (1 κουτ. της σούπας)
Αλάτι
Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη, βάζουμε το φάριν-απ και περιχύνουμε με τη μπύρα. Ζυμώνουμε καλά, για να γίνει μια ομοιογενής ζύμη και προσθέτουμε την κουταλιά του λαδιού και αλάτι κατά βούληση. Αφήνουμε τη ζύμη να 'ξεκουραστεί' σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πλάθουμε τη ζύμη σε ένα καρβέλι ή μια φραντζόλα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω σε λαδόχαρτο για να μην κολλήσει, στους 180-200 βαθμούς για 50 λεπτά.

Γίνεται ένα πολύ νόστιμο ψωμί που διατηρείται χωρίς πρόβλημα για μία εβδομάδα. Για ποικιλία, μπορεί κανείς να προσθέσει στη ζύμη ένα από τα παρακάτω: κόλιαντρο, γλυκάνισο, σκόρδο αποξηραμένο, παπαρουνόσπορο, ελιές κ.α.


ΓΑΛΙΚΟ ΨΩΜΙ

ΨΩΜΙ2.jpg





Συστατικά:

6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 πακέτα, ενεργής, αποξηραμένης μαγιάς

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (45ΊC ή 110ΊF)
1 κουταλιά της σούπας μπομποτάλευρο
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας νερό



Οδηγίες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μαγιά και αλάτι. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό και χτυπάμε το μείγμα σε μίξερ, αφού προσθέσουμε το ειδικό εξάρτημα για ζύμωμα. Χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που περίσσεψε, όσο "πάρει".

Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ετοιμάζουμε τη ζύμη μας, προσθέτοντας τόσο αλεύρι ώστε να έχουμε μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε συνολικά, για περίπου 8-10 λεπτά και δίνουμε στη ζύμη μας στρογγυλό σχήμα. Την τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο μπολ και αφού την αναποδογυρίσουμε μια φορά, την σκεπάζουμε με πετσέτα για να "φουσκώσει", σχεδόν να διπλασιαστεί.

Ξαναζυμώνουμε ελαφρά και χωρίζουμε τη ζύμη μας στα δύο. Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια σε αλευρωμένη επιφάνεια, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη μας να "ξεκουραστεί" για περίπου 10 λεπτά.

Απλώνουμε τα κομμάτια της ζύμης και τους δίνουμε ορθογώνιο σχήμα. Ξεκινώντας από την μακρύτερη πλευρά, τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και σφραγίζουμε τις άκρες καλά, αφού προηγουμένως τις έχουμε βρέξει για να κολλήσουν μεταξύ τους.

Λαδώνουμε μια κόλλα ψησίματος καλά και την πασπαλίζουμε με μπομποτάλευρο. Τοποθετούμε τα ρολά στην κόλλα προσέχοντας να είναι η ραφή προς τα κάτω. Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι του αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό και αλείφουμε τα ρολά. Σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε έως ότου διπλασιαστούν σε μέγεθος, για 35 με 40 λεπτά.

Με ένα μυτερό μαχαίρι, κάνουμε 3 με 4 διαγώνιες χαρακιές, περίπου 1/2 εκατοστό, κατά μήκος κάθε φρατζόλας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ΊC ή 375ΊF, για 20 λεπτά.


Αλείφουμε ξανά με το μείγμα του αυγού που φτιάξαμε νωρίτερα. Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ακόμα, έως ότου το ψωμί μας είναι έτοιμο. Εάν χρειαστεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην "αρπάξει" από πάνω. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.